Передача "Основной Инстинкт", рубрика "Котелок". Балканская уха.

Автор: Константин Ткачев.

Сегодня мы будем варить балканскую уху. Её варят в Сербии, Хорватии, ну и в других балканских странах. Рыба там используется та же самая, что и у нас. Во всяком случае, в Хорватии ловятся ровно такие же самые окуни, что и в России, да и плотва тоже не редкость. Но эта рыба выловлена в Успенской старице, возле реки Ветлуги.

Кроме обычных картошки и лука, нам понадобится ещё морковь, помидоры и перец, который у нас называют «болгарским», а в Болгарии – «венгерским». Ну и конечно, рыба. Какая же уха без рыбы?!

Сначала режем картошку, и закладываем её в воду вместе с луком. Луковицу кидаем целиком.

Теперь потрём морковку. Помидоры тоже потрём, предварительно разрезав их пополам.

Когда картошка закипит, посолим её, и положим рыбу и морковь.

Перец порежем полукольцами. Ну, и как заключительный штрих - зелень.

И не забудем бросить перцу. Я использую смесь из четырёх: чёрного, белого, душистого, зелёного. Но можно обойтись и одним чёрным.

Когда рыба уже практически сварилась, забрасываем перец и помидоры.

Теперь лавровый лист, зелень, и можно подавать.