Передача "Основной Инстинкт", рубрика "Котелок". Походный набор специй.

Автор: Константин Ткачев.

Программа «Основной инстинкт» восстанавливает кулинарную рубрику. И на этот раз из ресторана «Дружище Мюллер». Наша кулинарная рубрика теперь называется «Котелок», в честь вот этого самого котелка.

Это не значит, что мы теперь будем только варить, а жарить или запекать в фольге не будем. Просто наша рубрика становится немного шире. И будет посвящена кулинарии на костре.

А вот готовить мы сегодня ничего не будем. Героем дня у нас сегодня будет не котелок, а мешочек. Это мешочек, который я советую каждому из вас обязательно всегда возить с собой, если вы собрались готовить у костра. В этом мешочке лежат специи. В первую, главную, очередь, конечно, соль. Без соли мы вообще ни куда. Во вторую, и не менее важную очередь – перец, жгучий красный и смесь из четырёх круглых: черный, белый, душистый и зелёный. Смесь из перцев я всегда готовлю сам. И я это делаю вот так: засыпаю в бумажный пакет горошины, а потом просто дроблю ложкой. Получается прекрасно! Ну, лаврушка, она и в Африке лаврушка! Её я выбираю строго по запаху. Хорошая лаврушка должна пахнуть прямо сквозь пакет.

А теперь укроп, базилик и петрушка! Без укропа вообще невозможно приготовить практически ни одно рыбное блюдо. А, уж, уха без укропа! Даже представить себе нельзя! Кстати, сушу я траву всегда сам. Но если у вас такой возможности нет, то покупайте готовые специи. Ну и конечно, лук, чеснок! Куда без них! Без них не обойдется никакая готовка. Луковицы старайтесь выбирать не крупные.

Ну и, наконец, главный инструмент любого повара – нож. Можно, конечно, готовить с помощью охотничьего ножа, но есть вещи, которые охотничьим ножом точно не сделаешь, им не срежешь филе.

Вот, имея такой волшебный мешочек, (кстати, лучше всего его иметь холщёвый, чтобы специи в нём не задыхались), вы всегда будете во всеоружии на любом привале, у любого костра.